Hoje em dia São Paulo tem mais restaurante japonês do que pizzaria, mas quem gosta mesmo de gastronomia acaba evitando a maioria deles. Não é nem pelo fato da tradição culinária ser mudada por novos sabores (afinal, a maioria do que é servido em um rodízio paulistano tem muito pouco de japonês), mas muito pela …
Azeite de Oliva é um dos ingredientes mais deliciosos da culinária. Como base pra preparação, ou toque de finalização, não tem que não goste. É até um dos poucos assuntos onde tem consenso até entre nutricionistas! Veja só! Mas sabemos que não é barato. Claro, além de todo o trabalho no cultivo, colheira e prensagem, …
Já ouviu falar em butiá? Macaúba? Mel de abelha canudo Sateré-Mawé? Pois saiba que estes são ingredientes brasileiros em risco de extinção, simplesmente porque sumiram do nosso prato, e consequentemente da nossa terra. Por isso o Slow Food criou a Arca do Gosto, um catálogo mundial de produtos alimentares característicos e representativos da sociobiodiversidade e …
Semana passada falamos sobre mel de abelha nativa, e nessa semana temos uma nova oportunidade para prová-los. Desde segunda feira (02), a Gelato Boutique traz uma experiência que combina seus gelatos artesanais com méis de abelhas nativas (se você quiser saber onde comprar os méis, tem aqui!).
Mel é primeiro adoçante natural usado pelo homem, sendo parte intrínseca da cultura alimentar de quase o mundo todo. Mas pouca gente conhece as variedades que temos desse ingrediente que tanto usamos. Mais do que isso, pouco sabemos que o mel das nossas abelhas nativas tem um sabor único, combiçado pela gastronomia, mas desprezado pelo …
Antigamente era muito mais fácil, um pozzetto, por exemplo, era sinônimo de artesanal, pois significa um gelatiere buscava a temperatura ideal que um gelato artesanal deve ter, priorizando a qualidade do produto à chamar atenção na vitrine. Porém, uma vez que essa relação se estabeleceu, o pozzetto virou um artifício usado por produtores para quase …
Ontem, dia 13 de Setembro, comemoramos o dia da cachaça. A data, diferente de muitas do tipo que tem uma motivação puramente comercial, na verdade, relembra um importante momento do nosso Brasil colonial (conheça nossa seleção de cachaças artesanais).
Quando a gente fala em queijo artesanal, todo mundo pensa em Minas Gerais. Claro, com Serra da Canastra, Serra das Antes, e o bom e velho pão de queijo, Minas tem a marca da tradição. Mas São Paulo também tem uma boa, e crescente, produção de queijos artesanais. É isso que quer evidenciar o projeto Caminho …
Já que está que estamos na Coffee Week Brasil, com oportunidade de experimentar cafés deliciosos em São Paulo e Curitiba, vamos também aprender a fazer um ótimo café em casa, né (aliás, se estiver procurando por excelentes grãos, temos aqui!)? Vamos lá às dicas:
Pão é um alimento fundador da cultura humana. Sinônimo de alimento, há dificilmente alguma gastronomia que não tenha algum tipo de pão como um de seus alimentos bases; tanto que ele está presente em nossos mitos fundadores — veja só a religião católica, como exemplo. Sabemos que é com a invenção (ainda recente na jornada …
