O chimichurri é um clássico tempero da América Latina, muito usado na Argentina e no Uruguai. É uma espécie de vinagrete com um toque picante feito à base de especiarias e azeite. Tradicionalmente ele é usado para temperar carnes e churrascos depois de prontas. Também é muito usado em um outro clássico, o choripan. Mas …
O Za’atar (na grafia original) é o o mix de ervas mais tradicional do Oriente Médio. Cada família tem sua dosagem e receita tradicional (mas o tomilho oriental e o sumagre são essenciais, sem eles, não existe Za’atar). O tempero é muito usado em pães, como o pita, mas também para temperar carnes, frangos e peixes, …
Mel foi o primeiro “adoçante” natural usado pelo homem, e está presente em praticamente todas tradições culinárias. O brasileiro porém, em comparação a outras populações, principalmente a européia, usa pouco o mel.
O Golden Milk, bebida à base de leite vegetal e cúrcuma, muito longe de ser a nova modinha da saúde, é na verdade uma bebida usada há séculos pela medicina ayurvédica.
Os fermentados naturais retornaram aos cardápios dos restaurantes. Em um movimento que combina a militância contra a ultra-pasteurização do sabor, o retorno à técnicas tradicionais de cozinha, do sem aditivos e a exploração de novos sabores, quem agradece é nosso paladar e nossa saúde. E quem apareceu na mesa de brasileiros na última década é …
O livro Ana Amopö: Cogumelos Yanomami foi o vencedor da 59a. edição do Prêmio Jabuti (na categoria Gastronomia), o principal prêmio literário brasileiro a principal premiação literária do país. O livro é mais um lindo resultado de valorização e disseminação dos ingredientes nativos e indígenas.
Azeite de Oliva é um dos ingredientes mais deliciosos da culinária. Como base pra preparação, ou toque de finalização, não tem que não goste. É até um dos poucos assuntos onde tem consenso até entre nutricionistas! Veja só! Mas sabemos que não é barato. Claro, além de todo o trabalho no cultivo, colheira e prensagem, …
Semana passada falamos sobre mel de abelha nativa, e nessa semana temos uma nova oportunidade para prová-los. Desde segunda feira (02), a Gelato Boutique traz uma experiência que combina seus gelatos artesanais com méis de abelhas nativas (se você quiser saber onde comprar os méis, tem aqui!).
Mel é primeiro adoçante natural usado pelo homem, sendo parte intrínseca da cultura alimentar de quase o mundo todo. Mas pouca gente conhece as variedades que temos desse ingrediente que tanto usamos. Mais do que isso, pouco sabemos que o mel das nossas abelhas nativas tem um sabor único, combiçado pela gastronomia, mas desprezado pelo …
Ultimamente saiu na mídia uma série de denúncias sobre azeites de oliva adulterados. Além de ser muito valorizado pelo seu sabor, tradição culinário e saudabilidade, o azeite de oliva de qualidade é um produto trabalhoso e custoso, principalmente para o padrão da grande indústria (você pode encontrar os melhores azeites extravirgens aqui conosco).
