A expressão “Bean-to-bar” virou sinônimo de bom chocolate, mas o que ela significa? A expressão vem da frase em inglês “From bean to bar”, que significa, literalmente, “Da amêndoa à barra”, ou seja, uma produção em que um único fabricante participa de todas as etapas da criação do chocolate, do cacau até as barras finais.
Mês: janeiro 2018
Os fermentados naturais retornaram aos cardápios dos restaurantes. Em um movimento que combina a militância contra a ultra-pasteurização do sabor, o retorno à técnicas tradicionais de cozinha, do sem aditivos e a exploração de novos sabores, quem agradece é nosso paladar e nossa saúde. E quem apareceu na mesa de brasileiros na última década é …
Hoje em dia, ter uma história para acompanhar sua marca de comida é o grande trunfo, tanto que uma marca ou outra inventaram a história bonitinha para ir na embalagem de seus produtos. Algo tão comum que até questionaram se Obaatian, o Chá da Vovó, realmente tinha uma avó por traz. A senhora Ume Shimada …
Ama comida artesanal, mas tem medo da cozinha?