Alho Negro: a iguaria fermentada chega à gastronomia brasileira

Os fermentados naturais retornaram aos cardápios dos restaurantes. Em um movimento que combina a militância contra a ultra-pasteurização do sabor, o retorno à técnicas tradicionais de cozinha, do sem aditivos e a exploração de novos sabores, quem agradece é nosso paladar e nossa saúde. E quem apareceu na mesa de brasileiros na última década é …