A expressão “Bean-to-bar” virou sinônimo de bom chocolate, mas o que ela significa? A expressão vem da frase em inglês “From bean to bar”, que significa, literalmente, “Da amêndoa à barra”, ou seja, uma produção em que um único fabricante participa de todas as etapas da criação do chocolate, do cacau até as barras finais.
Os fermentados naturais retornaram aos cardápios dos restaurantes. Em um movimento que combina a militância contra a ultra-pasteurização do sabor, o retorno à técnicas tradicionais de cozinha, do sem aditivos e a exploração de novos sabores, quem agradece é nosso paladar e nossa saúde. E quem apareceu na mesa de brasileiros na última década é …
Hoje em dia, ter uma história para acompanhar sua marca de comida é o grande trunfo, tanto que uma marca ou outra inventaram a história bonitinha para ir na embalagem de seus produtos. Algo tão comum que até questionaram se Obaatian, o Chá da Vovó, realmente tinha uma avó por traz. A senhora Ume Shimada …
Ama comida artesanal, mas tem medo da cozinha?
Aqui no Brasil associamos sempre natal a panttone, mas é só assistir a alguns filmes natalinos para ver que a tradição deliciosa não conquistou o resto do mundo. A receita é tão importante no nosso natal que esquecemos que ela, na verdade, é italiana.
O livro Ana Amopö: Cogumelos Yanomami foi o vencedor da 59a. edição do Prêmio Jabuti (na categoria Gastronomia), o principal prêmio literário brasileiro a principal premiação literária do país. O livro é mais um lindo resultado de valorização e disseminação dos ingredientes nativos e indígenas.
Nápoles é considerada a capital da Pizza. A receita original foi inventada por volta de 1700, e embora o mundo ame inventar novas receitas, os napoletanos levam muito a sério o que é para eles uma pizza de verdade. Tanto que a Pizza Napoletana acaba de ser declarada patrimônio cultural da humanidade.
O maior consumidor de manteiga do mundo, a França, passa por uma grande crise do setor. O resultado? Não só falta manteiga nas prateleiras do supermercado, como também para a produção de alguns dos seus produtos mais iconicos, como o croissant que sofre um aumento de preço de até 180%. É o pior desabastecimento de manteiga …
Chá é a segunda bebida mais consumida no mundo — perdendo só para a própria água. Mas ainda há muito que o senso comum não sabe sobre o chá.
Já falamos sobre como o chocolate brasileiro tem o potencial para ser um dos melhores do mundo. E agora o resto do mundo está começando a concordar. Acabou de acontecer o NW Chocolate Festival 2017, o maior e mais respeitado festival de chocolate no mundo, e três marcas brasileiras foram finalistas. E uma parceira nossa, a …